Mini Tarta de Queso con Frutas del Bosque

Esta noche ceno en casa de mis amigos Susana y Juan, y me he lanzado a hacer esta tarta  siguiendo los pasos que me dijo mi amiga Sagrario.  Está hecha en el microondas con el estuche Lékué, deciros que se prepara en un momento, con 4 minutos de microondas vale. 

Veamos, creo que para 6 personas va bien,  teniendo en cuenta que no serán porciones muy grandes (por lo de la dieta)
 
INGREDIENTES

125 gr de galletas (yo he usado integrales)
75 gr de mantequilla
250 gr de queso de untar light
1 huevo mediano
70 gr de azúcar
1 cucharada sopera de Maicena
Mermelada de frutas del bosque 

ELABORACIÓN

Primero de todo empezaremos por la base, para ellos derretiremos la mantequilla en el microondas. Lo siguiente será picar o machacar bien las galletas (yo he usado la batidora-picadora).  Mezclamos bien las galletas con la mantequilla, con esta mezcla forramos el fondo del estuche lékué. Reservamos.

En un recipiente apto para la batidora mezclamos, el queso, el huevo, el azúcar y la Maicena, trituramos todo bien que no queden grumos.

Pondremos esta mezcla encima de la base de galleta y coceremos en el microondas durante 4 minutos, aunque yo lo abriría a los 3 y vería como va, ya que depende de la potencia del microondas.

Una vez cocido, lo dejamos enfriar, le ponemos la mermelada por encima y lo metemos en el frigo unas cuantas horas.

Dar las gracias a Sagrario por hablarme de esta receta. Desde luego una forma sencilla y rápida de preparar una tarta de queso.