Tarta de Chocolate con Melocotón

INGREDIENTES

5 huevos medianos
150gr de azúcar
150gr de harina bizcochona o normal (añadiendo 10 gr de levadura Royal)
Una cucharada de esencia de vainilla.
1 bote de mermelada de melocotón (yo he usado de La Vieja Fábrica)
Una tableta de chocolate puro Valor

ELABORACIÓN

La forma de hacer el bizcocho la he sacado del blog " Las tartas de Mariana"

Ponemos en un bol al baño María (a poca temperatura para que los huevos no cuajen) los  huevos y el azúcar y lo mezclamos bien.  Cuando estén bien mezclados lo retiramos del baño María, le añadimos la esencia de vainilla y lo montamos con las varillas eléctricas, hasta que quede una masa bien espumosa.
Vamos añadiendo a esta masa la harina poco a poco y tamizada, con la levadura lo mismo.  
Mezclaremos todo esto poco a poco con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.

Untamos el molde con mantequilla para que no se pegue.

Tendremos el horno caliente a 180º. 
Horneamos a 170º unos 45 minutos, sabremos que está porque se separará la masa de las paredes del molde.

Nota:  Se pueden batir los huevos y el azúcar sin necesidad de hacerlo al baño María, yo lo he probado y lo único que hay que hacer es que esten los huevos a temperatura ambiente, fuera del frigo.  

Una vez se haya enfriado lo cortamos por la mitad.

Y le añadimos el bote de mermelada de melocotón

Le ponemos la parte superior.
Ahora fundiremos la tableta de chocolate  al baño María o en el microondas.
Ponemos el bizcocho encima de una rejilla y le echamos por encima el chocolate.
Dejamos enfriar y para que termine de endurecer lo metemos en el frigo.